El kéfir ha pasado de ser un alimento casi desconocido a convertirse en uno de los productos estrella en las estanterías de los supermercados. Se trata de una bebida fermentada, originaria de la zona del Cáucaso, elaborada tradicionalmente a partir de leche y granos de kéfir (mezcla simbiótica de bacterias y levaduras). Su textura es similar a la del yogur líquido, pero con una riqueza probiótica mucho mayor.

¿Cómo encontrarlo en el supermercado?

Hoy en día es habitual verlo en secciones de lácteos y productos “bio”. Es importante fijarse en la etiqueta:

• El auténtico kéfir debe indicar que ha sido fermentado con granos de kéfir, no con simples fermentos lácticos.

• Lo ideal es que tenga pocos ingredientes: leche y fermentos, sin azúcares añadidos ni conservantes.

• Si eres intolerante a la lactosa, busca las versiones “sin lactosa” o de base vegetal (kéfir de agua, de coco o de soja).

Beneficios directos para nuestro organismo

El kéfir es rico en probióticos, microorganismos vivos que ayudan a equilibrar la flora intestinal. Sus beneficios principales son:

• Mejora la digestión y regula el tránsito intestinal.

• Refuerza el sistema inmunitario al estimular la producción de defensas.

• Favorece la absorción de vitaminas y minerales, como el calcio y el magnesio.

• Puede ayudar a reducir la inflamación intestinal y los síntomas de colon irritable en algunas personas.

¿Cómo combinarlo?

Una de las formas más fáciles de disfrutarlo es mezclándolo con frutas frescas. Algunas combinaciones recomendadas:

• Kéfir + frutos rojos (arándanos, fresas, frambuesas): potencias sus antioxidantes.

• Kéfir + plátano: ideal para recuperar energía tras el ejercicio.

• Kéfir + manzana + canela: perfecto para el desayuno.

A largo plazo, ¿qué aporta?

El consumo regular de kéfir puede:

• Contribuir a una microbiota intestinal más diversa, lo que se traduce en mayor resistencia frente a infecciones digestivas.

• Ayudar en la prevención de enfermedades metabólicas, como la obesidad o la diabetes tipo 2, gracias a su efecto regulador en la glucosa y el metabolismo lipídico.

• Promover una mejor salud ósea, ya que aporta calcio y vitamina K2.

¿Cuándo no es recomendable?

No todo el mundo puede consumir kéfir sin problemas:

• Personas con intolerancia a la lactosa pueden presentar gases, dolor abdominal o diarrea si toman la versión tradicional de leche.

• En casos de déficit inmunitario grave (por ejemplo, en pacientes oncológicos en tratamiento), es mejor consultar con el médico antes de consumir productos fermentados.

• El exceso puede causar molestias digestivas leves, como distensión abdominal o diarrea, debido a la gran carga probiótica.

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En conclusión, el kéfir es un aliado valioso para nuestra salud digestiva y general, siempre que se elija el producto adecuado y se consuma con moderación. Puede formar parte de una dieta equilibrada y convertirse en un hábito saludable a largo plazo.